뱀탕 끓이기

전국 최고급 품질의 뱀을 항상
가장 많이 보유하고 있으며,
한번 오신 분은 다시 찾아오는 역사와 전통을 자랑하며,
우리나라에 제일 큰 뱀탕집입니다

용문산 관광 겸 오셔서 구경하시고,
직접 끓여 가실 수 있습니다,

지방에 계시는 분은 전화 주문하십시오
역사와 전통을 믿으셔도 됩니다.

전화 주문하신 분은
실시간 집에서 컴퓨터로 ADT캡스 뷰
에서 직접 보실 수 있으며, (패스워드 입력)

*자동 백업 영상은 약30일 자동 보관됩니다,
*영상 보관 기간에는 언제든 백업 영상 확인 가능함.

▣소비자의 입맛과 끓이기의 조건을 이해했을 때이며,
상당한 노력과 경험이 필요합니다.

뱀탕을 잘 끓일 수 있다는 자신감과 책임감을 가지고,
잘 끓여서 식성이 까다로운 분도 맛있게 드실 수 있어야 합니다.
계속해서 다시 찾아와야 장사가 잘 되는 것은 당연한 말입니다 만~~

뱀은 각기 색상이나 맛의 차이가 서로 다르므로,
동시에 같이 삶아도 좋은 색상과 향기 맛을 얻기 위한 기본사항을 참고하세요,

살집이 연한 것은 끓이면 잘 풀어지고 살집이 단단하면 잘 풀어지지 않는다.
뱀의 외형 색상이 검으면 검은색을 푸르면 푸른색을 더해 준다,

뱀은 각기 종류마다 아카시아 향기 등 고유의 다양한 냄새를 가진다,
뱀탕을 끓이거나 건강업에 관심을 가지신 분은 참고하시면,
개인의 영업이익에 도움을 줄 것입니다,

▣ 본 건강원에서는 가마솥 중탕식 끓이기를 기본으로 하고 있슴.

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★ 가마솥 증탕식&압력솥 끓이기

▣가마솥 증탕식 끓이기는
김(증기)이 밖으로 나오지 않게 약하게 불을 조절하면서 끓인다.

▣압력솥 끓이기
압력솥 꼭지가 돌기 시작하면 불을 약하게 조절하고 약 30분 꼭지를 돌리다가,

불을 끄고 김을 뺀 다음 솥뚜껑을 열었다가 다시 압력을 채우고 불을 붙이는 것을 3회 반복한다 요약하자면

1번째 압력은 30분 2번째 압력은 20분 3번째 압력은 20분 끓이고
솥뚜껑을 열고 뜸 들이기 및 풀어서 짠다,

가마솥 끓이기는 4~5시간 압력솥2~3시간 소요된다.

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▣뱀을 뜨거운 물80℃로 한번 튀겨서 세척하고 끓이면 맛이 깔끔해진다,

▣독성이 있는 뱀은 몸속의 내용물만 제거하고 살아있는 상태로 끓여도 된다.

☞ 끓이는 도중에 보충하는 물은 반드시 100℃ 끓은 물을 사용한다,

☞ 압력솥은 2~3시간 계속 끓이면 색상이 검은색으로 나오고 맛이 없어진다.

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한국생태복원연구(주)